我们的葡萄酒

以“卡诺”名字由来为誓言:每一瓶卡诺酒庄出品的酒,无关价格高低,我们一定会给大家恒久而卓越的品质。

白葡萄酒

白诗南


品酒提示

浅金绿色。鼻尖缓缓流入梨,白石果、接骨木花等一些热带而愉快的愉悦。 其特点是热带水果,花香,香料和核果的味道。活泼的酸度用水果味来保持平衡,从而形成一种爽快的余味。

推荐配餐

理想的夏季葡萄酒,与沃尔多夫沙拉,烤海鲜和寿司很好搭配,或者仅凭自己的口味。

葡萄栽培

品种:92% 白诗南,8% 维欧尼
葡萄架栽种方式:灌木葡萄树
葡萄树树龄:平均35年
产区: 沿海
采摘:二月到三月

酿酒师日志:

葡萄被轻轻压碎后,跟空气接触8-12小时后,自由运行,压汁分离。在12~15°C的条件下,对发酵液进行冷发酵,用酵母培养液接种,在不锈钢罐中发酵。还原酿酒技术被用来确保与氧气的接触最少,从而保持果实性状。葡萄酒经过3个月,增加了复杂度和口感。一小部分维欧尼混入后,使葡萄酒增加了复杂性和口感。将天然葡萄浓缩液添加到葡萄酒中,对部分残留的蔗糖进行澄清,并在装瓶前对再次对葡萄酒进行澄清和稳定。

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卡诺白诗南


品酒提示

浓郁的金绿色。桃仁、蜂蜡和辣肉豆蔻流入鼻腔中。强烈的混入核果的细微差别, 青苹果的酸味和满口的香兰素。一个活泼的酸度作为完美的衬托,残糖确保葡萄酒的均衡性。
卡诺白诗南是一个悠长丰富和有意义的酒,受益于窖藏,诱惑乞征服。

卡诺白诗南是以最小的干扰,包括自然发酵等来酿造的,随着时间的推移,无害的晶体可能在瓶中沉淀

推荐配餐

在12-15°C,卡诺白诗南绝配于经典的辣菜,烤小龙虾和贝类火锅。

葡萄栽培

品种:100% 白诗南
产量:5-7吨/公顷
葡萄架栽种方式: 灌木葡萄树
葡萄树树龄: 46年
产区: Piekenierskloof
采摘:二月

酿酒师日志:

葡萄在最佳成熟期采摘,会留有少量葡萄球菌感染和一些葡萄干,两者能使葡萄酒具有独特的风味差异。这些葡萄经过仔细排序后,被整捆挤压,并在罐中过夜。 第二天,果汁从沉重的酒糟中被压榨入桶。在桶中加入少量的细酒糟,以帮助在自然发酵过程中提供营养。成熟过程中,桶每周滚动一次,以确保葡萄酒与酒糟之间的不断接触,使过程更加复杂。 葡萄酒在橡木桶中成熟十一个月,然后进行过滤和装瓶。酒成熟于15%个新橡木桶(400升),经过调味的桶的平衡。所用的桶大部分是法国橡木,只有一小部分在匈牙利橡木桶中成熟(225 L)。

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维欧尼


品酒提示

维欧尼耶是酒与桃子,李子、杏、橙,新鲜的石灰和土耳其软糖产生的复杂气味。一种花香酒,能使橡木味减弱。晒干的杏、橙花、 柑橘和热带水果的口感暗示爱抚。
口感用残糖以平衡、活泼的酸度为基础。和谐的橡木桶支撑着悠长的回味。

推荐配餐

这酒是一个真正的内行者,在你享受自己的食物时完全不会被影响。微妙的变化和口味,可以体验到葡萄酒暴露在空气中的演变。它会是自我的否定,味蕾与芳香的石灰和藏红花的扇贝,金枪鱼腌里脊撒果味橄榄油或多年生的最爱,新鲜寿司,交替,当然配这个可爱的酒饮。

酿酒师日志:

葡萄被整捆挤压,让它沉淀36个小时,然后把它的酒糟弄掉。葡萄汁加热到16摄氏度,扔进旧的的225升和400升的桶加入2.5%的酒糟到酒浆中。蓬松的酒糟含有营养物质和野生酵母细胞,是自然发酵必不可少的。一旦发酵停止,酒中加入硫磺,桶每周滚动。酒成熟了11个月,经过桶的澄清和过滤。木桶陈酿:法国和匈牙利桶中陈酿11个月。

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长相思

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