我们的葡萄酒

以“卡诺”名字由来为誓言:每一瓶卡诺酒庄出品的酒,无关价格高低,我们一定会给大家恒久而卓越的品质。

红葡萄酒

卡诺独家出品


品酒提示:

深沉而忧郁的略带生动的樱桃,独特标记的檀香木和灌木,逐渐显现出音符的黑巧克力和雪松味。口感饱满,单宁柔顺,结构优雅,酸度持久。烟叶的细微差别,樱桃
果盘和苦巧克力挑逗味蕾,导致干燥,余韵悠长。现在就享用这种酒吧,或者在接下来的10年里品尝它。

推荐配餐:

19°C.干式熟成牛排和酱香根蔬菜炖牛腩,草本饺子或奶酪和饼干

葡萄栽培:

品种: 37% 赤霞珠,21% 梅洛,21% 品丽珠,12% 马尔贝克,9% 味而多
产量 多种类
葡萄架栽种方式:3线斜拉栽培
葡萄树树龄:10--20年
产区: 沿海
采摘:3,4月

酿酒师日志:

采摘期在酚的成熟的以后。所有5个品种分别采摘,轻轻压碎,35%的葡萄放汁,以增加皮/浆比。不同品种均采用自然发酵?吨箱定期手动挤压, 确保良好的色泽和单宁提取物。长时间的发酵后的浸渍时间的前20天跟皮被压在一个传统的压榨机。各种成分混合,在300升的法国橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。酒在木桶中又花了29个月,当从橡木中取出,在装瓶之前给了一个轻微的澄清。26%的葡萄酒在新法国橡木桶中成熟,剩下的酒在橡木桶中成熟。

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希拉兹


品酒提示:

颜色好,强度高。颓废、性感的味道围绕着鼻子,都加剧于微妙的香草。大量的香料和水果,散发着紫罗兰和百合的芳香。一款芳香迷人的葡萄酒,口感圆滑,酸度均衡,层次丰富,回味悠长。现在享受,或在未来5-7年内。


推荐配餐:

这种酒非常适合配肉,无论是干牛肉切或鹿肉,选择是没有限制的。

葡萄栽培:

品种: 100% 希拉兹
产量: 8-10吨/公顷
葡萄架栽种方式:竖拍
葡萄树树龄:10--12年
产区: Stellenbosch
采摘: 3月

酿酒师日志:

葡萄在STELLENBOSCH从一个单一的葡萄园用手工采摘。葡萄精心整理,破碎,出浆(saignéE)有35%是从纸浆中。纸浆浸泡在不锈钢发酵,罐开一段时间然后接种选择培养的酵母。常规的,但温和的自动化冲压完成,直到发酵完成。这种酒在传统的篮子压榨机上按小批量包装,剩下14天。葡萄酒和另外16个月在500升的法国橡木桶中成熟进行苹果酸-乳酸发酵。这种酒在成熟周期中被榨取两次。酒被搅拌,轻轻地用新鲜的蛋白粉进行精制,将单宁抛光,过滤,最后装瓶。

希拉兹葡萄酒在100%老的法国橡木桶中沉淀16个月。

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梅洛


品酒提示:

鼻子里飘来,暗示着阳光成熟、多汁的浆果和白巧克力和提示等各种复杂的味道。桑椹,温柔的草本质素和保留的单宁结合起来,加上香兰素的支撑,毫不费力地形成一个丰满的口感。现在或以后3年内享用此酒。

推荐配餐:

梅洛配对美丽的多肉植物黄油煎牛排,牛肝菌和意大利烩饭,何况一个托斯卡纳卷五花肉。

葡萄栽培:

品种: 100% 梅洛
产量:10吨/公顷
葡萄架栽种方式: 3线斜拉栽培
葡萄树树龄: 26年
产区: Stellenbosch
采摘: 3月

酿酒师日志:

葡萄来源是从我们自己的Bottelary地区农场亲手采摘的。去梗后的轻轻的揉碎,葡萄留一点皮浸渍,然后35%的酒浆被抽出来。这使酒的颜色更深。然后用培养的酵母菌株接种酒浆。定期泵过,确保良好的色泽的提取。在发酵过程的中途,葡萄被压榨,发酵在不锈钢罐中完成。这一过程确保了良好的色泽, 但没有任何活跃的单宁酸。自由运行的酒和被压部分被放在罐中,接种乳酸发酵,加上精心挑选的美国橡木桶以确保所需的风格。MLF完成后,二氧化硫的添加使酒充分防氧化变质。该酒经过90天的微氧氧化后,经过一次轻微的蛋清精炼,过滤,最后装瓶。

酒体呈中度至强烈,单宁结构均衡,口感怡人。

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东方红

来复红


品酒提示:

这款易于饮用的混合酒提供了充满活力的黑莓、黑巧克力和圣诞香料的细微差别。这款酒容易令人获得惊奇地柔软柔顺的单宁和持久的摩卡味,可以单独享用,也可以搭配一顿美餐。


推荐配餐:

适合与胡椒牛排、羊腿、丰富的番茄比萨和意大利面和传统的Osso Bucco。

葡萄栽培:

品种: 77% 赤霞珠,20%黑比诺,3%梅洛。
产量: 12吨/公顷
葡萄架栽种方式: 格子和灌木葡萄架
葡萄树树龄: 多样的
产区: 西开普
采摘: 2月-3月

酿酒师日志:

在二月和三月,葡萄在最佳成熟期被采摘。在去梗和压碎的葡萄被抽到红葡萄酒发酵罐。允许有限的预发酵时间。葡萄用不同的酵母接种,每种酵母菌都有自己的特点。定期抽取后,以达到最大的颜色提取,以及添加的足够的氧气酵母发挥最大作用。48小时后,葡萄被压榨,在不锈钢罐中发酵。这个过程允许最小的单宁提取,同时保留果实的活力,固有这种风格的葡萄酒。发酵罐中,加入酒杠的木构件。苹果酸-乳酸发酵之后,一旦完成,二氧化硫的添加和酒行微氧90天。微氧在更短的时间跨度模拟桶老化的过程。单宁更聚合(软),酒在市场上释放成熟比木桶中更加迅速。酒桶是美国橡木,使之奶油和感性的甜蜜的味道。澄清,然后在装瓶之前进行冷稳定和过滤。

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电话

+27 (0) 21 865 2488